浸漬法（スティーピング法）

ベーススピリッツに直接ボタニカルを漬け込み蒸溜することで、ボタニカルのエキスを抽出する方法です。直接ボタニカルを漬け込みますので、ボタニカルの風味が強く出やすい特徴があります。

浸漬法は王道の抽出方法であり、多くの銘柄で採用されています。ただし、直接ボタニカルを熱するため、蒸溜器に焦げ付いてしまい、できあがったジンに焦げた香りが残ることもあります。

また、ボタニカルの個性や作り手によって、浸漬時間が大きく異なることも特徴の一つです。例えば、数時間だけ漬け込むケースもあれば数日間にわたって漬け込んだり、ボタニカルの種類ごとに浸漬の時間を変えたりと、独創性が見られます。

バスケット法（ヴェイパー・インフュージョン法）

ボタニカルを入れた銅製のバスケットに、蒸気となったアルコールをくぐらせることで香り付けを行う方法です。ボタニカルに熱が加わり過ぎることがなく、風味がより繊細に出やすいという特徴があります。

バスケット法は浸漬法と比べて、軽やかで雑味のない味わいを生み出せます。しかし、はっきりとした風味や香りが出にくいケースもあるため、しっかりとした香り付けをしたい場合は不向きかもしれません。

採用している銘柄は少ない現状ですが、最近はボタニカルの個性に合わせて浸漬法と組み合わせるケースも見られます。

蒸留

ボタニカルを直接アルコールに入れて加熱し、ボタニカルを煮出しながらエキスを抽出する方法です。ボタニカルを浸漬させたアルコールを加熱する方法、ボタニカルは取り出してアルコールだけを蒸溜する方法、浸漬は行わず加熱時にボタニカルを入れる方法など、様々な種類があります。作り手によって浸漬・蒸溜の方法が大きく異なることが特徴です。ただし、こちらの方法が採用されているジンは少ないといえます。

このように、ジンの抽出方法は多岐にわたり、味わいも作り手によって大きく異なるのがジャパニーズジンの特徴です。様々なジャパニーズジンを試してみたい方は、複数の銘柄がセットになった商品を選び、風味や香りを比較しながら自分好みの味を探してみてはいかがでしょうか。